Archivace vína

A máš vinný sklep? Nebo kde to chceš skladovat?

Mně stará vína nechutnají, takže za sebe hned vypít :)

Znalec vín jsem asi takový jako ty. Jednou jsem se začetl do nějaké knížky o víně, abych se připovzdělal a dočetl jsem se, že automaticky neplatí "čím starší, tím lepší", že má smysl archívovat jen nějaká a ne neomezeně, že se zlepšují jen nějakou dobu a pak už to s nimi jde s kopce. Když si vína kupuješ v místní Jednotě, tak bych si s tím nelámal hlavu a pokud náhodou dostaneš darem nějaké kvalitní, tak ho vypít raději hned nebo s tím moc neotálet.

Jaká archivace? Co můžeš vyžrat dneska, neodkládej na zítřek!

Kdysi jsme v práci dělali bezinkové víno, pojmenovali jsme to podle barvy "Býčí krev" - byl toho dvacetilitrový demižón. Vykvasilo to, ale cukru v tom bylo málo, smrdělo to po myšině a alkohol skoro žádný. Tak jsme to řízli litrem čistého lihu, ať je to pitné! Pak se to vychlastalo, všichni z toho lezli po čtyřech, slabší kusy blily bezinky! TO BYL ARCHÍV!

Dobré víno se dá udělat také z hroznů.

...."Mýmu strýcímu to zkysalo. A von je takovej, von by to bejval vylil, mně to bylo lítalo, tak mu povídám - nedělej to. A von mi to víno dal. A Přesličková, ta zná na všechno recept, povídá - mladej, na zkysaný víno je nejlepší nějaká bylina. Jednak tomu vezme z vína tu kyselost a druhak to nedá nic ze sebe. Nepřidá to tomu žádnej jinej šmak.
Jenže já nesehnal nic jinýho, než vománkovej keřík.
Tak míchám do toho ten keřík a vono mi to zhoustlo. Tak zase vod jinýho strýcího jsem sehnal líh a tak jsem to ředil a zase to bylo řídký, tak zase ten vománkovej keřík a zase to bylo hustý a takhle pořád dokola až z toho vzniknul takovejhle mišmaš. Ale nemusíte mít strach, vo dřevitým lihu to nikdy ani neslyšelo."....

pre skladovanie je dôležitá poloha aj teplta flašiek s vínom,u každého typu je optimálnosť iná,v podstate sa dá povedať že nevhodná teplota a poloha flašky dokáže znehodnotiť obsah už po velmi krátkej dobe,mnohé odrody majú tie svoje presne vhodné optimálne teploty na dlhodobé skladovanie,iné vyžadujú biele vína,iné červené,ružové etc,nie nadarmo je veda o víne veda, a správne zaobchádzanie s vínom sa treba učiť