hospoda, stejně jako třeba hotel, je veřejný prostor, který majitel ustanoví jako veřejný z původně soukromého, a to za účelem svého podnikání a zisku

Hospoda není prostor, kam se "musí", jako např. úřad, pošta, škola, nemocnice. Do hospody nemusíš.

je tedy zcela liché tvrdit, že mám "svobodnou možnost" nechodit do hospod, kde se kouří, notabene, když třeba ve vesnici je jen jedna, jsem cizí a chci se najíst

Není. Do hospody nemusíš. A jaké "mám právo" se jít někam najíst? Mohu třeba tvrdit, že mám právo jít na diskotéku a užívat si ticha.

kouření je prokazatelně zdraví škodlivé, pasivní dokonce řádově více než aktivní a drtivá většina kuřáků se nerozpakuje kouřit prakticky kdekoli (bez ohledu na ostatní)

Ano, aktivní kuřák kouří dobrovolně a pasivní dobrovolně leze tam, kde se hulí. A ohleduplnost? Je to o lidech, jako se vším.

Pokud chce hospodský provozovat kuřáckou hospodu, nechť ji tak označí

Označovat hospody piktogramy je již povinné pěknou řádku let.