jen si omočím:
zásadně skloňovat, protože to je znak a výraz jisté úcty, protože tím člověku sděluješ, že při mluvení i přemýšlíš. 
Jinak (ne)skloňování příjmení je ještě čajíček. Daleko více mě iritují patvarové hlášky typu "Lenky dítě", tedy záměna 3. pádu za nesprávný 2. pád.